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鰻魚(yú)營(yíng)養價(jià)值及功效與作用

患者：男，42歲

病情描述:
鰻魚(yú)營(yíng)養價(jià)值及功效與作用
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鰻魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A和礦物質(zhì)硒等營(yíng)養素，具有促進(jìn)視力發(fā)育、增強免疫力、改善貧血和保護心血管等功效。

1、促進(jìn)視力

鰻魚(yú)含有豐富維生素A，有助于視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成，預防夜盲癥。適合長(cháng)期用眼人群食用。

2、增強免疫

鰻魚(yú)中的硒元素能激活免疫細胞，鋅元素可促進(jìn)淋巴細胞增殖，幫助提高機體抗病能力。

3、改善貧血

鰻魚(yú)鐵含量較高，配合其含有的維生素B12，能促進(jìn)血紅蛋白合成，對缺鐵性貧血有輔助改善作用。

4、保護血管

鰻魚(yú)所含的EPA和DHA可降低血液粘稠度，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險，適合中老年人適量食用。

建議選擇新鮮鰻魚(yú)清蒸食用，避免高溫油炸。痛風(fēng)發(fā)作期患者應控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需謹慎。

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