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金針菇怎么做好吃又有營(yíng)養

患者:女,65歲

病情描述:
金針菇怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

金針菇可搭配雞蛋、豆腐、瘦肉、西藍花等食材烹飪,既能保留營(yíng)養又提升口感,推薦蒜蓉蒸、涼拌、煮湯、清炒四種做法。

1. 蒜蓉蒸:

金針菇洗凈撕開(kāi)鋪盤(pán),撒蒜末和少許生抽蒸5分鐘,蒜香激發(fā)鮮味且減少營(yíng)養流失。

2. 涼拌:

焯水后的金針菇加黃瓜絲、胡蘿卜絲,用醋和芝麻油涼拌,爽口開(kāi)胃且保留膳食纖維。

3. 煮湯:

與嫩豆腐、蝦仁同煮成湯,金針菇的氨基酸與海鮮蛋白互補,湯品鮮甜營(yíng)養易吸收。

4. 清炒:

急火快炒搭配彩椒和瘦肉片,短時(shí)間高溫烹制能鎖住維生素B2和鉀元素。

處理時(shí)切除根部硬結,避免長(cháng)時(shí)間浸泡或過(guò)度烹飪,每周食用2-3次有助于補充菌類(lèi)多糖和微量元素。

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