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面條怎么吃最有營(yíng)養

患者:男,60歲

病情描述:
面條怎么吃最有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

面條可通過(guò)搭配優(yōu)質(zhì)蛋白、蔬菜水果、控制烹飪方式和適量調味等方式提升營(yíng)養價(jià)值,主要有全谷物選擇、葷素搭配、少油少鹽、避免過(guò)度加工四種方法。

1、全谷物選擇

選用全麥、蕎麥或雜糧面條,保留更多膳食纖維和B族維生素,有助于延緩血糖上升。

2、葷素搭配

搭配雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白和西藍花、胡蘿卜等深色蔬菜,補充必需氨基酸和維生素。

3、少油少鹽

采用蒸煮、涼拌等低脂烹飪方式,減少醬油等高鈉調料使用,避免營(yíng)養流失和鈉攝入過(guò)量。

4、避免過(guò)度加工

縮短煮制時(shí)間保留筋道口感,防止糊化導致升糖指數增高,冷藏剩面需加熱徹底殺菌。

建議根據個(gè)人體質(zhì)調整搭配比例,胃腸功能較弱者可選擇軟爛細面,搭配發(fā)酵面食更易消化吸收。

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