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雞蛋放熱水里悶多久會(huì )熟

患者：男，56歲

病情描述:
雞蛋放熱水里悶多久會(huì )熟
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋在熱水中燜煮一般需要10-15分鐘會(huì )熟，實(shí)際時(shí)間受到水量、水溫、雞蛋大小、海拔高度等多種因素的影響。

1. 水量：

水量不足可能導致水溫下降過(guò)快，延長(cháng)燜煮時(shí)間，建議水量完全沒(méi)過(guò)雞蛋。

2. 水溫：

水溫越高雞蛋熟得越快，沸騰狀態(tài)下?tīng)F煮效率最高，冷水下鍋需額外計算加熱時(shí)間。

3. 雞蛋大?。?/h3>

體積較大的雞蛋需要更長(cháng)時(shí)間加熱，普通雞蛋約50克需12分鐘，70克以上雞蛋需15分鐘。

4. 海拔高度：

高海拔地區沸點(diǎn)降低，每升高300米需延長(cháng)1-2分鐘燜煮時(shí)間。

燜煮完成后建議立即用冷水降溫，便于剝殼，儲存時(shí)須冷藏并在3天內食用完畢。

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