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綠心黑豆和黃心黑豆的功效以及作用

病情描述:
綠心黑豆和黃心黑豆的功效以及作用
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

綠心黑豆和黃心黑豆均富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及花青素等營(yíng)養成分，主要功效包括抗氧化、改善血脂代謝、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)及輔助調節血糖。二者功效差異主要體現在花青素含量和微量元素組成上。

1. 抗氧化

綠心黑豆花青素含量更高，有助于清除自由基，延緩細胞衰老；黃心黑豆含較多硒元素，協(xié)同增強抗氧化能力。

2. 調節血脂

兩種黑豆的不飽和脂肪酸均可降低低密度脂蛋白膽固醇，綠心黑豆的皂苷成分對甘油三酯調節效果更顯著(zhù)。

3. 胃腸健康

膳食纖維含量達15%以上，能促進(jìn)腸道益生菌增殖，黃心黑豆的棉子糖成分更利于緩解功能性便秘。

4. 血糖調控

所含鉻元素可增強胰島素敏感性，綠心黑豆的α-淀粉酶抑制劑活性更強，適合血糖偏高人群適量食用。

建議每日攝入量不超過(guò)30克，腎功能異常者需控制攝入量，食用前充分浸泡煮熟以消除抗營(yíng)養因子。

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