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干香菇的功效與營(yíng)養

患者：女，30歲

病情描述:
干香菇的功效與營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

干香菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素D及多種礦物質(zhì)，具有增強免疫力、調節血脂、促進(jìn)鈣吸收和抗氧化等功效。

1、增強免疫

干香菇含香菇多糖，能激活巨噬細胞和T淋巴細胞，提升機體抗病毒能力，適合免疫力低下人群食用。

2、調節血脂

香菇中的嘌呤衍生物可抑制膽固醇合成，降低低密度脂蛋白水平，對預防動(dòng)脈粥樣硬化有輔助作用。

3、促進(jìn)鈣吸收

經(jīng)日曬處理的干香菇含有豐富維生素D2，能促進(jìn)腸道鈣磷吸收，有助于預防骨質(zhì)疏松。

4、抗氧化

所含麥角甾醇和多酚類(lèi)物質(zhì)可清除自由基，減輕氧化應激損傷，延緩細胞衰老進(jìn)程。

建議將干香菇泡發(fā)后搭配肉類(lèi)或蔬菜烹調，避免高溫油炸以保留營(yíng)養，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。

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