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豆腐皮怎么吃才有效果

患者：女，50歲

病情描述:
豆腐皮怎么吃才有效果
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆腐皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，搭配特定食材可提升營(yíng)養吸收效果，推薦與維生素C豐富的蔬菜、含鐵食材、菌菇類(lèi)、全谷物共同食用，同時(shí)避免高溫油炸破壞營(yíng)養。

1、維生素C搭配

豆腐皮與青椒、西藍花等維生素C豐富的蔬菜同食，有助于促進(jìn)植物性鐵的吸收，提升造血功能。

2、補鐵組合

搭配豬肝、鴨血等動(dòng)物性含鐵食材，可彌補豆腐皮非血紅素鐵吸收率低的缺陷，改善缺鐵性貧血。

3、菌菇增效

香菇、平菇等菌類(lèi)含鳥(niǎo)苷酸，與豆腐皮的谷氨酸協(xié)同作用能產(chǎn)生鮮味物質(zhì)，同時(shí)增強免疫調節功能。

4、全谷物互補

與燕麥、糙米等全谷物同食可實(shí)現氨基酸互補，提高蛋白質(zhì)利用率，膳食纖維還能延緩血糖上升。

建議采用涼拌、清炒等低溫烹調方式，每日攝入量控制在100克以?xún)?，痛風(fēng)患者需限制豆制品攝入。

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