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吃驢肉的好處和壞處

患者：女，44歲

病情描述:
吃驢肉的好處和壞處
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量食用驢肉可補充優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，但過(guò)量可能增加胃腸負擔。驢肉主要含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素B族等營(yíng)養成分，潛在風(fēng)險包括高嘌呤和膽固醇問(wèn)題。

1、營(yíng)養優(yōu)勢：

驢肉富含易吸收的血紅素鐵，有助于改善缺鐵性貧血；其蛋白質(zhì)氨基酸組成接近人體需求，優(yōu)于豬肉等常見(jiàn)紅肉。

2、心血管保護：

驢肉中不飽和脂肪酸占比超過(guò)60%，適量攝入可幫助調節血脂水平，但需注意同時(shí)存在的膽固醇成分。

3、代謝影響：

每100克驢肉含嘌呤約75毫克，痛風(fēng)患者應控制攝入量；其瘦肉比例高，適合作為減肥期間的蛋白質(zhì)來(lái)源。

4、食用注意：

驢肉纖維較粗，消化不良者建議燉煮至軟爛；部分人群可能對驢肉蛋白過(guò)敏，初次食用需觀(guān)察皮膚和胃腸反應。

建議每周食用不超過(guò)200克，搭配富含維生素C的蔬菜促進(jìn)鐵吸收，慢性病患者應在營(yíng)養師指導下調整攝入量。

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