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菜籽油怎么吃

患者：女，51歲

病情描述:
菜籽油怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

菜籽油可通過(guò)涼拌、清炒、煎炸、烘焙等方式食用，日常建議控制每日攝入量在25-30克，避免高溫反復使用。

1、涼拌：

冷榨菜籽油適合直接拌沙拉或淋在涼菜上，保留不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養成分。

2、清炒：

中火快炒蔬菜時(shí)使用，煙點(diǎn)約230℃，注意油溫不宜過(guò)高以免產(chǎn)生反式脂肪酸。

3、煎炸：

精煉菜籽油煙點(diǎn)達240℃，可短期煎炸食物，但需避免重復使用超過(guò)3次。

4、烘焙：

替代黃油制作糕點(diǎn)時(shí)，按1:1比例替換，能使成品更松軟且降低飽和脂肪含量。

優(yōu)先選擇低芥酸菜籽油，開(kāi)封后需密封避光保存，心血管疾病患者應咨詢(xún)營(yíng)養師調整用量。

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