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芋頭可以蒸著(zhù)吃嗎

患者：男，34歲

病情描述:
芋頭可以蒸著(zhù)吃嗎
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

芋頭可以蒸著(zhù)吃。蒸芋頭能保留較多營(yíng)養成分，適合作為主食或配菜，常見(jiàn)食用方式有直接蒸制、搭配肉類(lèi)蒸煮、制作點(diǎn)心等。

1、營(yíng)養保留：

蒸制過(guò)程中水溶性維生素流失較少，芋頭中的膳食纖維、鉀元素等能得到較好保存。

2、消化吸收：

蒸熟的芋頭淀粉充分糊化，比生食更易消化，適合胃腸功能較弱人群。

3、食用安全：

高溫蒸煮可破壞芋頭中的草酸鈣結晶，避免口腔黏膜刺激，減少過(guò)敏風(fēng)險。

4、烹飪變化：

蒸熟的芋頭可二次加工成芋泥、芋圓等甜品，或與排骨、雞肉等食材搭配蒸制。

建議選擇質(zhì)地緊實(shí)、無(wú)霉斑的新鮮芋頭，蒸制前徹底清洗表面泥土，過(guò)敏體質(zhì)者初次食用應少量嘗試。

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