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瘦牛肉的營(yíng)養價(jià)值與功效

患者：女，51歲

病情描述:
瘦牛肉的營(yíng)養價(jià)值與功效
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

瘦牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素，有助于肌肉合成、預防貧血并提升免疫力。瘦牛肉的主要營(yíng)養價(jià)值與功效包括促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育、維持代謝功能、改善缺鐵性貧血、增強抗氧化能力。

1、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育

瘦牛肉中蛋白質(zhì)生物價(jià)高，含有人體必需的所有氨基酸，特別適合兒童青少年生長(cháng)發(fā)育需求，其支鏈氨基酸可促進(jìn)肌肉組織修復。

2、維持代謝功能

瘦牛肉是維生素B6和B12的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，這兩種營(yíng)養素參與同型半胱氨酸代謝和紅細胞生成，對神經(jīng)系統功能和能量代謝至關(guān)重要。

3、改善缺鐵性貧血

瘦牛肉中的血紅素鐵吸收率顯著(zhù)高于植物性鐵源，每100克瘦牛肉可提供約2-3毫克鐵，配合維生素C攝入可進(jìn)一步提升鐵吸收效率。

4、增強抗氧化能力

瘦牛肉含鋅、硒等礦物質(zhì)及肌肽等抗氧化物質(zhì)，能幫助清除自由基，鋅元素還對傷口愈合和味覺(jué)維持具有重要作用。

建議選擇脂肪含量低于10%的牛里脊或后腿肉，每周攝入300-500克，搭配深色蔬菜烹飪可優(yōu)化營(yíng)養素吸收，高血壓患者需控制鈉鹽添加量。

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