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牛肉的營(yíng)養價(jià)值有哪些

病情描述:
牛肉的營(yíng)養價(jià)值有哪些
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素等營(yíng)養素，主要營(yíng)養價(jià)值包括提供必需氨基酸、預防貧血、增強免疫力及促進(jìn)肌肉修復。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

牛肉蛋白質(zhì)含有人體所需全部必需氨基酸，吸收利用率高，有助于維持肌肉組織和酶系統功能。

2、血紅素鐵

牛肉中的鐵以血紅素鐵形式存在，吸收率顯著(zhù)高于植物性鐵，對預防缺鐵性貧血具有重要作用。

3、微量元素鋅

每100克牛肉約含4-5毫克鋅，參與免疫功能調節和傷口愈合過(guò)程，對兒童生長(cháng)發(fā)育尤為關(guān)鍵。

4、B族維生素

牛肉富含維生素B12和煙酸，前者維持神經(jīng)系統健康，后者參與能量代謝，兩者均為素食難以獲取的營(yíng)養素。

建議選擇瘦肉部位適量食用，搭配深色蔬菜促進(jìn)鐵吸收，心血管疾病患者需控制攝入頻率與份量。

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