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油炸食品真的會(huì )不會(huì )導致癌癥

患者:男,50歲

病情描述:
油炸食品真的會(huì )不會(huì )導致癌癥
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陳健鵬 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 腫瘤科
油脂食品反復高溫加熱后,其中的不飽和脂肪酸會(huì )產(chǎn)生毒性較強的聚合物,而且大部分油炸食品中含有高濃度的丙烯酰胺,丙烯酰胺屬中等毒類(lèi),對眼睛和皮膚有一定的刺激作用,可經(jīng)皮膚、呼吸道消化道吸收,并有部分在體內蓄積,生成致癌物質(zhì)。
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