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痛風(fēng)可以吃咸鴨蛋嗎

患者:男,26歲

病情描述:
痛風(fēng)可以吃咸鴨蛋嗎
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楊鐵生 主任醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 風(fēng)濕免疫科
痛風(fēng)能吃咸鴨蛋。痛風(fēng)患者能吃咸鴨蛋的,咸蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機鹽含量豐富,含鈣質(zhì)量、含鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。咸蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸,由于鹽腌,使蛋內鹽份增加,蛋內無(wú)機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結合在一起,看不出含有油脂,腌制時(shí)間久了,蛋白質(zhì)會(huì )變性,并與脂肪分離。
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