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高壓鍋燉肉對健康有什么影響

患者:女,40歲

病情描述:
高壓鍋燉肉對健康有什么影響
共1個(gè)回答
吳彥 主任醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 心血管內科
營(yíng)養研究室發(fā)現,高壓鍋烹調魚(yú)肉比常壓烹調更能保護脂肪,同時(shí),肉中的不飽和脂肪酸的保存率也更高。這主要是由于高壓鍋烹調形成了一個(gè)類(lèi)似真空的環(huán)境,減少了肉類(lèi)與氧氣的接觸,這樣就較好地減少了脂肪氧化,更減少了脂肪氧化時(shí)一些聚合物等有害物質(zhì)的產(chǎn)生,對健康有十分重要的意義。
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