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黃鱔死了能吃嗎

患者：男，35歲 提問(wèn)于2020-09-23 21:06

病情描述:
黃鱔死了能吃嗎
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謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
黃鱔營(yíng)養雖高，但必須是鮮活的才能食用，死黃鱔千萬(wàn)不可食用。這是因為黃鱔蛋白質(zhì)構造中含有很多組氨酸，黃鱔一旦死后蛋白質(zhì)結構就會(huì )迅速分解，細菌乘虛而入，組氨酸很快就會(huì )轉化為一種有毒物質(zhì)——組胺，人吃了之后會(huì )中毒，輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶，重則會(huì )出現低血壓等不適。黃鱔雖好，但并非人人皆宜。這是因為黃鱔屬于溫補類(lèi)食物，故高血壓、中風(fēng)后遺癥、甲狀腺功能亢進(jìn)癥、活動(dòng)性肺結核、支氣管擴張、以及急性炎癥患者均不宜食用。出現什么不舒服的癥狀，還是去醫院檢查一下比較好。
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