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鵝蛋和雞蛋哪個(gè)營(yíng)養價(jià)值高

患者：女，28歲

病情描述:
經(jīng)常吃鵝蛋和雞蛋，但是不知道，鵝蛋和雞蛋哪個(gè)營(yíng)養價(jià)值高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鵝蛋和雞蛋各有營(yíng)養優(yōu)勢，鵝蛋的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)含量略高于雞蛋，但雞蛋的維生素A和膽固醇含量更豐富，且生物利用率更高。

1、蛋白質(zhì)：

鵝蛋蛋白質(zhì)含量約為14克/100克，雞蛋約為13克/100克，兩者均為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，但雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成更接近人體需求。

2、脂肪：

鵝蛋脂肪含量約13克/100克，高于雞蛋的8.8克/100克，且鵝蛋含更多不飽和脂肪酸，但雞蛋脂肪更易消化吸收。

3、礦物質(zhì)：

鵝蛋的鐵、硒、磷等礦物質(zhì)含量普遍高于雞蛋，尤其是鐵含量約為雞蛋的3倍，適合缺鐵人群適量食用。

4、維生素：

雞蛋的維生素A含量顯著(zhù)高于鵝蛋，且蛋黃中的卵磷脂和葉黃素對視力保護作用更突出，維生素D含量也更為豐富。

日常飲食中可交替食用，雞蛋更適合作為基礎營(yíng)養來(lái)源，鵝蛋可每周補充1-2次，高血脂人群需控制鵝蛋攝入量。

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