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桃膠和雪燕隔夜了還可以吃嗎?

患者：女，34歲

病情描述:
昨天逛超市的時(shí)候，買(mǎi)了一些桃膠和雪燕，昨天晚上沒(méi)有吃完，桃膠和雪燕隔夜了還可以吃嗎？
共1個(gè)回答
宋觀(guān)禮 副主任醫師 去掛號
中國中醫科學(xué)院廣安門(mén)醫院 三甲 治未病中心

隔夜的桃膠和雪燕不建議食用。食物變質(zhì)風(fēng)險主要與微生物繁殖、營(yíng)養成分流失、儲存條件不當、二次污染等因素有關(guān)。

1、微生物繁殖

桃膠和雪燕富含多糖類(lèi)物質(zhì)，隔夜存放容易滋生細菌和霉菌，尤其在室溫環(huán)境下微生物會(huì )快速繁殖。

2、營(yíng)養成分流失

長(cháng)時(shí)間浸泡會(huì )導致水溶性維生素等營(yíng)養物質(zhì)溶解流失，膠質(zhì)結構也會(huì )發(fā)生改變，影響口感和營(yíng)養價(jià)值。

3、儲存條件不當

未密封冷藏或儲存溫度過(guò)高會(huì )加速食物腐敗，即使冷藏保存超過(guò)12小時(shí)也不建議繼續食用。

4、二次污染風(fēng)險

反復取用過(guò)程中可能引入新的微生物污染，餐具和環(huán)境的衛生狀況也會(huì )影響食物安全性。

建議現做現吃桃膠和雪燕，如需保存應密封冷藏并在6小時(shí)內食用完畢，食用前需充分加熱殺菌。

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