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吃面筋可以補血嗎?

患者：女，46歲

病情描述:
媽媽從北方帶回來(lái)很多面筋，說(shuō)可以補血，吃面筋可以補血嗎?
共1個(gè)回答
馮淬靈 主任醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 中醫科

吃面筋一般不能補血。面筋的主要成分是小麥蛋白，缺乏補血所需的鐵、葉酸、維生素B12等關(guān)鍵營(yíng)養素。補血需通過(guò)攝入富含造血原料的食物或藥物，如動(dòng)物肝臟、紅肉、菠菜等。

面筋由小麥粉水洗后剩余的蛋白質(zhì)組成，主要提供植物性蛋白和少量礦物質(zhì)，但鐵含量低且為非血紅素鐵，人體吸收率不足5%。貧血患者若僅依賴(lài)面筋補充，可能延誤治療。臨床常見(jiàn)的缺鐵性貧血需補充血紅素鐵，其存在于動(dòng)物性食物中，如每100克豬肝含鐵22.6毫克，吸收率可達15%-35%。葉酸缺乏導致的巨幼細胞性貧血則需要深綠色蔬菜和動(dòng)物內臟，維生素B12缺乏需通過(guò)肉類(lèi)、蛋奶制品補充。面筋制作過(guò)程中會(huì )流失小麥原有的B族維生素，無(wú)法滿(mǎn)足造血需求。

對于輕度貧血人群，建議每周攝入2-4次動(dòng)物血制品或紅肉，搭配維生素C豐富的柑橘類(lèi)水果促進(jìn)鐵吸收。中重度貧血患者需遵醫囑使用右旋糖酐鐵口服液、琥珀酸亞鐵片、蛋白琥珀酸鐵口服溶液等藥物。長(cháng)期素食者應定期監測血清鐵蛋白水平，必要時(shí)在營(yíng)養師指導下使用復合營(yíng)養素補充劑。日常飲食需注意避免濃茶、咖啡與補鐵食物同服，防止單寧酸抑制鐵吸收。

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