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酸奶和牛奶哪個(gè)更有營(yíng)養？

患者：男，25歲 提問(wèn)于2018-11-03 12:54

病情描述:
很多人都說(shuō)牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵變成酸奶后更有營(yíng)養，那么酸奶和牛奶哪個(gè)更有營(yíng)養呢？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科
從營(yíng)養價(jià)值來(lái)看，這兩個(gè)差異并不大，不過(guò)，酸奶與牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的營(yíng)養素利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱(chēng)為“乳糖不耐受癥”，此時(shí)可以用酸奶來(lái)代替牛奶。如果患有乳糖不耐受癥的人，如果在喝牛奶的同時(shí)，搭配一些淀粉類(lèi)的食物，也能緩解這種癥狀。
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