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過(guò)期的酸奶能喝嗎？

患者：女，43歲

病情描述:
出去旅游了幾天，回到家之后發(fā)現酸奶已經(jīng)過(guò)期了，過(guò)期的酸奶能喝嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

過(guò)期的酸奶不建議飲用。酸奶過(guò)期后可能因微生物繁殖導致變質(zhì)，主要風(fēng)險包括細菌污染、營(yíng)養價(jià)值下降、口感異常、引發(fā)胃腸不適等。

1、細菌污染

過(guò)期酸奶中乳酸菌活性降低，致病菌可能大量繁殖，飲用后易引發(fā)腹瀉或食物中毒。建議丟棄過(guò)期產(chǎn)品，選擇新鮮酸奶。

2、營(yíng)養流失

過(guò)期酸奶的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)會(huì )逐漸分解，維生素B族含量顯著(zhù)降低，無(wú)法達到預期營(yíng)養補充效果。

3、品質(zhì)變化

過(guò)期酸奶可能出現分層、結塊、酸味過(guò)重等性狀改變，提示已發(fā)生變質(zhì)。即使外觀(guān)正常也不建議冒險嘗試。

4、健康風(fēng)險

飲用變質(zhì)酸奶可能誘發(fā)急性胃腸炎，表現為腹痛、嘔吐等癥狀。免疫力低下人群更易出現嚴重反應。

購買(mǎi)酸奶時(shí)注意查看保質(zhì)期，開(kāi)封后建議2天內飲用完畢，儲存需保持4℃以下低溫環(huán)境。若誤飲過(guò)期酸奶出現不適，應及時(shí)補充電解質(zhì)并就醫。

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