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水果跟蔬菜營(yíng)養價(jià)值的區別？

患者：女，24歲

病情描述:
我比較挑食不喜歡吃蔬菜，想用水果來(lái)補充蔬菜缺失的營(yíng)養，這樣可以嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
它們的營(yíng)養大部分不能相互取代。一般來(lái)說(shuō)，多數蔬菜(特別是深色蔬菜)的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的含量高于水果，故水果不能代替蔬菜。膳食中，水果可補充蔬菜攝入的不足。水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，且水果食用前不用加熱，其營(yíng)養成分不受烹調因素的影響，故蔬菜不能代替水果。
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