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牛奶煮過(guò)之后還有營(yíng)養嗎

患者:女,26歲 提問(wèn)于2018-09-20 17:57

病情描述:
天氣轉涼之后,早上喝牛奶時(shí)都會(huì )事先將牛奶加熱,這樣喝著(zhù)舒服,那么牛奶煮過(guò)之后還有營(yíng)養嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科
牛奶一般不適合煮沸飲用,但有些人喝鮮奶前習慣先煮一下。牛奶煮沸之后,其中所含的鈣成分更多會(huì )形成不溶性鈣鹽,人體難以吸收,從而影響了營(yíng)養價(jià)值。其實(shí),鮮奶保鮮關(guān)鍵在于冷藏,“煮牛奶”不僅毫無(wú)必要,而且會(huì )使牛奶的營(yíng)養價(jià)值大打折扣。
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