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綠葉蔬菜應如何儲存才健康？

患者：女，29歲

病情描述:
前幾天朋友給我送來(lái)了不少綠葉蔬菜，那綠葉蔬菜應如何儲存才健康？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

綠葉蔬菜可通過(guò)冷藏保存、分裝處理、避免潮濕、控制溫度等方式儲存。正確的儲存方法有助于保持蔬菜新鮮度和營(yíng)養價(jià)值。


1、冷藏保存


將未清洗的綠葉蔬菜放入保鮮袋，排出空氣后密封，置于冰箱冷藏室蔬果保鮮區，溫度控制在4攝氏度左右。


2、分裝處理


按單次食用量分裝儲存，避免反復解凍。清洗后的蔬菜需瀝干水分，用廚房紙包裹吸收多余水分后再冷藏。


3、避免潮濕


儲存容器內墊干燥紙巾吸收冷凝水，定期更換。霉變的蔬菜需立即丟棄，避免污染其他食材。


4、控制溫度


部分綠葉蔬菜如菠菜適宜0-2攝氏度儲存，溫度過(guò)高易腐爛，過(guò)低會(huì )產(chǎn)生冷害。不同品種應分開(kāi)存放。


儲存前無(wú)須預先清洗，食用前用流動(dòng)清水沖洗即可。建議優(yōu)先食用易腐品種，一般冷藏保存不宜超過(guò)5天。

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