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雞蛋要吃幾個(gè)為宜？

患者：男，21歲

病情描述:
我給家人吃雞蛋的標準是天天早晨吃，每天要攝入幾個(gè)雞蛋才最合適？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

健康成年人每天吃1-2個(gè)雞蛋為宜，既能滿(mǎn)足營(yíng)養需求又不會(huì )增加代謝負擔。

雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D及多種礦物質(zhì)，是營(yíng)養密度較高的食物。一個(gè)中等大小的雞蛋約含6克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與人體需求接近，生物利用率較高。蛋黃中的卵磷脂有助于調節膽固醇代謝，維生素D可促進(jìn)鈣吸收，葉黃素和玉米黃素對視力保護具有積極作用。對于普通成年人而言，每日1-2個(gè)雞蛋可提供約12克優(yōu)質(zhì)蛋白，占全天蛋白質(zhì)需求的15-20%，同時(shí)補充多種微量營(yíng)養素。特殊人群需調整攝入量。生長(cháng)發(fā)育期兒童青少年、孕婦哺乳期婦女可每日食用2個(gè)雞蛋，運動(dòng)員或體力勞動(dòng)者在醫生指導下可增至3個(gè)。存在高膽固醇血癥、膽囊疾病或雞蛋過(guò)敏者應限制攝入，每周不超過(guò)3-4個(gè)。烹飪方式推薦水煮、蒸蛋或少油煎蛋，避免高溫油炸導致?tīng)I養流失。雞蛋不宜與豆漿同食，其中的胰蛋白酶抑制劑可能影響蛋白質(zhì)消化吸收。

建議將雞蛋作為均衡飲食的一部分，搭配全谷物、蔬菜水果共同食用。儲存時(shí)需冷藏并盡快食用，烹飪前清洗蛋殼表面，確保蛋黃完全凝固以預防沙門(mén)氏菌感染。存在慢性代謝性疾病者應咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化方案，避免因過(guò)量攝入影響血脂水平。

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