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蜂蜜是越稠越好嗎？

患者：女，34歲

病情描述:
我想買(mǎi)蜂蜜，聽(tīng)說(shuō)蜂蜜是越稠越好，可是，蜂蜜是越稠越好嗎？
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馮淬靈 主任醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 中醫科

蜂蜜的濃稠程度并不能直接判斷其品質(zhì)優(yōu)劣。蜂蜜的黏稠度主要與含水量、蜜源植物種類(lèi)、儲存條件等因素有關(guān)，國家標準對蜂蜜含水量有明確限制，符合標準的蜂蜜均可視為合格產(chǎn)品。

蜂蜜黏稠度受蜜源植物影響顯著(zhù)。油菜蜜、椴樹(shù)蜜等蜜種天然質(zhì)地濃稠，而洋槐蜜、荔枝蜜等則相對清透。加工過(guò)程中的脫水工藝可能人為增加黏稠度，但過(guò)度脫水可能導致?tīng)I養成分破壞。部分不良商家通過(guò)添加增稠劑或糖漿偽造高黏稠度，這類(lèi)產(chǎn)品可能危害健康。自然成熟的蜂蜜含水量通常低于20%，這種蜂蜜無(wú)需額外加工也能達到理想黏稠狀態(tài)。

選購蜂蜜時(shí)應注意觀(guān)察產(chǎn)品標簽上的波美度或含水量指標，優(yōu)質(zhì)蜂蜜會(huì )標注具體數值?？蓛A斜瓶身觀(guān)察流動(dòng)速度，純正蜂蜜流動(dòng)緩慢且有明顯掛壁現象。將蜂蜜滴于紙巾測試滲透速度，優(yōu)質(zhì)蜂蜜不易快速滲透。不同季節生產(chǎn)的蜂蜜黏稠度存在差異，冬季結晶的蜂蜜品質(zhì)未必優(yōu)于液態(tài)蜂蜜。

儲存蜂蜜時(shí)應密封置于陰涼處，高溫環(huán)境可能導致發(fā)酵變質(zhì)。結晶屬于正常物理現象，可通過(guò)溫水浴恢復液態(tài)。每日食用量建議控制在25克以?xún)龋?a href="http://www.mmhgsj.com/k/hp0amkbap7gw5ul.html" target="_blank">糖尿病患者等特殊人群應遵醫囑食用。若發(fā)現蜂蜜出現酸敗味、大量氣泡等異?，F象應立即停止食用。

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