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發(fā)霉的堅果還能吃嗎？

患者：女，24歲 提問(wèn)于2018-09-28 16:29

病情描述:
我買(mǎi)了腰果回家，但是由于保存不當，發(fā)霉了，扔掉又覺(jué)得可惜，想知道發(fā)霉的堅果還能吃嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
很多堅果容易受到霉菌的侵染，如：花生，腰果。其對人的健康危害風(fēng)險最高的是黃曲霉引發(fā)的霉變。黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物，最重要和毒性最大的是黃曲霉毒素Bl，其半數致死量?jì)H為0.36毫克/公斤體重，屬特劇毒的毒物范圍。
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