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雞的哪個(gè)部位不能吃？

患者：女，30歲

病情描述:
雞是一種家常的食物，可以燉也可以炒，雞的哪個(gè)部位不能吃？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞的肝臟、腎臟、腺體等部位可能存在重金屬或毒素蓄積，通常不建議食用。主要有雞屁股、雞皮、雞脖淋巴、雞內臟等部位需謹慎處理。

1、雞屁股

雞尾脂腺可能蓄積病原體和毒素，烹飪時(shí)建議完整切除該部位，避免高溫也無(wú)法完全分解的有害物質(zhì)。

2、雞皮

雞皮含有大量飽和脂肪和膽固醇，長(cháng)期過(guò)量食用可能增加心血管疾病風(fēng)險，建議去皮后食用雞肉。

3、雞脖淋巴

雞頸部集中多個(gè)淋巴組織，可能殘留病原體，食用前需徹底清理可見(jiàn)淋巴結節，確保高溫烹煮至全熟。

4、雞內臟

肝臟腎臟等內臟器官易蓄積重金屬，建議控制食用頻率，孕婦兒童等敏感人群應避免食用動(dòng)物內臟。

選擇正規渠道購買(mǎi)的檢疫合格禽類(lèi)產(chǎn)品，所有禽肉需徹底加熱至中心溫度超過(guò)75攝氏度，處理生肉后及時(shí)清潔廚具和雙手。

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