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半生熟的狗肉可以吃嗎？

患者：女，39歲

病情描述:
今天去吃狗肉，吃一半發(fā)現肉有點(diǎn)沒(méi)熟，半生熟的狗肉可以吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

半生熟的狗肉不建議食用。未徹底加熱的狗肉可能攜帶寄生蟲(chóng)、細菌等病原體，存在食品安全風(fēng)險。


1、寄生蟲(chóng)感染


狗肉可能攜帶旋毛蟲(chóng)、弓形蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，半生熟狀態(tài)下無(wú)法殺滅蟲(chóng)體，易導致腹痛、腹瀉等癥狀。


2、細菌污染


沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等致病菌在未充分加熱的狗肉中存活概率較高，可能引發(fā)急性胃腸炎。


3、病毒傳播


動(dòng)物源性病毒如狂犬病毒雖罕見(jiàn)，但未規范屠宰的狗肉存在潛在傳播風(fēng)險。


4、營(yíng)養損失


半熟狀態(tài)影響蛋白質(zhì)消化吸收，同時(shí)可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，降低營(yíng)養價(jià)值。


建議選擇正規渠道采購經(jīng)檢疫的肉類(lèi)，烹飪時(shí)確保中心溫度超過(guò)70攝氏度并持續足夠時(shí)間，避免生熟交叉污染。

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