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烘焙龍眼干的步驟是什么？

患者：男，26歲

病情描述:
今年家中龍眼樹(shù)結了好多龍眼，吃不完，想做成龍眼干煲湯，烘焙的步驟是什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

烘焙龍眼干的步驟主要有挑選原料、清洗處理、去核剝皮、烘干保存。

1、挑選原料

選擇新鮮飽滿(mǎn)、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)腐爛的龍眼，成熟度以八至九成為宜，果皮呈黃褐色為佳。

2、清洗處理

用清水沖洗龍眼表面灰塵雜質(zhì)，瀝干水分后可用淡鹽水浸泡10分鐘殺菌，再次沖洗干凈。

3、去核剝皮

用工具去除果核保留完整果肉，手工剝除外殼時(shí)注意避免果肉破損，可保留部分果蒂防粘連。

4、烘干保存

將果肉單層鋪放在烘干盤(pán)中，60-65℃熱風(fēng)循環(huán)8-12小時(shí)至含水量低于20%，密封避光保存。

烘干過(guò)程中可適當翻動(dòng)確保受熱均勻，成品應置于陰涼干燥處，建議半年內食用完畢以保證風(fēng)味。

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