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蒸雞蛋羹怎么做更健康?

患者:男,30歲

病情描述:
我兒子很喜歡吃蒸的雞蛋羹,到底怎樣做雞蛋羹更好吃健康呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
雞蛋羹是否能蒸得好,除放適量的水之外,主要
決定于蛋液是否攪拌得好。攪拌時(shí),應使空氣均勻混入,且時(shí)間不能過(guò)長(cháng)。氣溫對于攪好蛋液也有直接關(guān)系,如氣溫在20℃以下時(shí),攪蛋的時(shí)間應長(cháng)一點(diǎn)(約5分鐘),氣溫在20℃以上時(shí),時(shí)間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽,這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞,蒸出來(lái)的雞蛋羹粗硬;若攪勻蛋液后再加入油鹽,略攪幾下就入蒸鍋,出鍋時(shí)的雞蛋羹將會(huì )很松軟。
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