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谷類(lèi)怎么吃才有營(yíng)養?

患者:男,27歲

病情描述:
我家是北方的,家里就只有饅頭跟面條,朋友送了一袋稻谷,谷類(lèi)怎么吃才有營(yíng)養?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
谷粒經(jīng)加工去殼后,谷粒最外面的一層丟失了,而這一層含有較多蛋白質(zhì)、脂肪及各種礦物質(zhì)、維生素。剩下的谷體中,主要成分是淀粉、維生素及含量極低的無(wú)機鹽。所以,谷粒加工越細,丟失的蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)越多。
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