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酸奶越酸就越好嗎？

患者：女，22歲 提問(wèn)于2018-06-20 22:32

病情描述:
酸奶都是發(fā)酵出來(lái)的，是不是越酸的酸奶他的益生菌就越好，酸奶越算就酸好呢？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
酸奶的酸度來(lái)源，是乳酸菌利用乳糖代謝產(chǎn)生的乳酸，這與發(fā)酵劑的菌種和發(fā)酵時(shí)間等因素有關(guān)。制作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當中，如果桿菌占優(yōu)勢，酸度就會(huì )很強，但這不能說(shuō)明酸奶的品質(zhì)更好。
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