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腌制品會(huì )致癌嗎?

患者:女,30歲

病情描述:
很多地方都有自己的特色腌制品,例如四川的腌制臘肉。如果經(jīng)常吃腌制品會(huì )不會(huì )致癌?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
在腌制魚(yú)、肉、菜等食物時(shí),容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽,它在體內酶的催化作用下,易與體內的各類(lèi)物質(zhì)作用生成亞胺類(lèi)的致癌物質(zhì),人吃多了易患癌癥,并促使人體早衰。
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