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油煎雞蛋的時(shí)候要注意什么?

患者:男,24歲

病情描述:
我喜歡吃雞蛋,特別是油煎的雞蛋,覺(jué)得很香,油煎雞蛋的時(shí)候要注意什么?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
油煎雞蛋的時(shí)候要注意火候,如果過(guò)老的話(huà),邊緣會(huì )被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì )變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下??尚纬捎卸镜幕瘜W(xué)物質(zhì)。
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