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黑豆中為什么含有營(yíng)養拮抗劑

患者:女,25歲 提問(wèn)于2018-06-23 20:38

病情描述:
最近在電視上看到說(shuō)黑豆中含有營(yíng)養拮抗劑,黑豆中為什么含有營(yíng)養拮抗劑?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
黑豆中的營(yíng)養抗結劑只出現在煮不熟的豆子或傳統方法沒(méi)煮開(kāi)的豆漿,其中含有胰蛋白酶抑制劑和皂甙,不僅豆腥味重,而且影響蛋白質(zhì)吸收,甚至會(huì )引起腹痛和劇烈腹瀉,所以必須加熱徹底才能食用。大豆怎么吃最好呢?要做的既好吃,又更有營(yíng)養,其實(shí)做法還不少!
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