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怎么區分紅肉和白肉

患者：女，37歲

病情描述:
經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)多吃白肉比紅潤要好得多，但是紅肉和白肉到底是怎么區分的呢
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
我們常吃的各種肉類(lèi)根據生肉（烹飪前）顏色分為紅肉與白肉（三文魚(yú)除外，盡管三文魚(yú)顏色深紅，但它是白肉）。紅肉，俗稱(chēng)瘦肉，是一個(gè)營(yíng)養學(xué)名詞，指在烹飪前呈紅色的肉，其顏色來(lái)自肉中的肌紅蛋白。所有哺乳類(lèi)動(dòng)物如豬、牛、馬、羊、鹿、兔、狗等的肉都是紅肉。相反，禽類(lèi)(雞、鴨、鵝等)、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類(lèi)動(dòng)物(蝦、蟹等)或雙殼類(lèi)動(dòng)物(牡蠣、蛤蜊等)等非哺乳動(dòng)物的肉在烹飪前呈白色，故稱(chēng)為白肉。
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