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剩飯剩菜能吃嗎？

患者：女，28歲 提問(wèn)于2018-06-17 16:04

病情描述:
家里人少，吃的東西做多了，很容易就吃不完，經(jīng)常會(huì )剩飯剩菜，還能吃嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
最好是不要吃剩飯剩菜，因為蔬菜存放數日后，在酶和細菌的作用下，硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，它與人體內蛋白質(zhì)物質(zhì)結合，可生成致癌性的亞硝胺類(lèi)物質(zhì)，所以飯菜還是得吃新鮮的。
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