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蔬菜生吃更健康嗎？

患者：女，27歲 提問(wèn)于2018-06-01 22:22

病情描述:
身邊跟多女同事最近都開(kāi)始生吃蔬菜，說(shuō)是這樣更健康，這是真的嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
不少蔬菜生吃確實(shí)更健康，因為那樣能最好地保留其中的營(yíng)養。但生吃并不適合所有的蔬菜，如:土豆、豆角和茄子含有有毒的物質(zhì)，務(wù)必烹飪煮熟后才能食用;胡蘿卜含有豐富的維生素A，但人體只有在吃胡蘿卜的同時(shí)攝入脂肪，才能從中獲取足夠的維生素A。
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