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豆沙包制作時(shí)不去豆皮更好嗎？

患者：男，36歲 提問(wèn)于2018-05-14 12:39

病情描述:
我喜歡吃豆沙包，看到很多人做都是去豆皮的，請問(wèn)這樣好嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
豆皮的膳食纖維和多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)含量最高，而且豆皮顏色越深，抗氧化作用越強。不過(guò)，為了使口感更細膩，市場(chǎng)上出售的豆沙包或豆沙一般都除去了豆皮——膳食纖維含量最為豐富的部位，大大降低了其作為粗糧的價(jià)值，所以建議家庭自制豆沙或豆餡，可用高壓鍋把紅豆、蕓豆煮爛，然后加糖，攪拌，冷卻，制成豆餡。
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