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蔥蒜類(lèi)蔬菜有哪些營(yíng)養價(jià)值？

患者：男，35歲

病情描述:
煮魚(yú)頭湯的時(shí)候我都會(huì )下點(diǎn)蔥調味，想咨詢(xún)下蔥蒜類(lèi)蔬菜有哪些營(yíng)養價(jià)值？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
蔥蒜類(lèi)蔬菜主要包括大蒜、大蔥、小蔥、蒜薹、洋蔥等。此類(lèi)蔬菜中維生素C、β胡蘿卜素、維生素B2、鉀及膳食纖維含量在所有蔬菜中處于中等水平，其最大的優(yōu)勢是含有最大的優(yōu)勢是含有獨特的植物化學(xué)物質(zhì)——含硫化合物。該類(lèi)物質(zhì)使蔥蒜類(lèi)蔬菜具有刺激性味道，雖不能討所有人喜歡，但具有很好的保健作用，如免疫調節、抗癌、抗氧化、調節血脂等。因此，蔥蒜類(lèi)蔬菜也是最值得推薦的蔬菜種類(lèi)。
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