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加鐵醬油為什么要加依地鐵呢

患者:女,26歲 提問(wèn)于2018-05-12 10:31

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)加鐵醬油中加了依地鐵,加鐵醬油為什么要加依地鐵呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
這是因為EDTA鈉鐵具有以下特點(diǎn):①安全無(wú)害,也不影響其它礦物質(zhì)的吸收。②高效吸收利用率,改善缺鐵效果明顯,EDTA鈉鐵吸收率為10%,比硫酸亞鐵高出1—2倍,且不受植酸等因素的干擾。③具有良好的溶解性,在醬油中不會(huì )產(chǎn)生沉淀。④具有較好化學(xué)穩定性,即使高溫烹調(如紅燒菜肴)也不被破壞。⑤沒(méi)有鐵銹味,溶解在醬油里不會(huì )使醬油的味道或顏色有所改變)。⑥沒(méi)有胃腸道的刺激癥狀,食用后沒(méi)有不良胃腸刺激反應。
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