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黃酒的功效有哪些？

患者：女，29歲 提問(wèn)于2018-05-15 21:30

病情描述:
我每次腌肉或者是腌魚(yú)都會(huì )在里面加一點(diǎn)黃酒，黃酒主要的作用是什么？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
在做菜之前加一點(diǎn)黃酒，能起到調味的作用。黃酒作為中餐常用的調料，也可以揮發(fā)肉類(lèi)中的硫化氫和三甲胺等有機物，起到去腥解膩的作用。黃酒還可以跟肉類(lèi)中的有機酸結合發(fā)生酯化反應產(chǎn)生誘人的香味。
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