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為什么做菜的時(shí)候不要等油冒煙?

患者:女,28歲

病情描述:
每次我做菜的時(shí)候,都是等油冒煙了以后再熗鍋,但是最近聽(tīng)說(shuō)這樣是不對的,為什么呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
在烹調食物的時(shí)候,千萬(wàn)不要等到油冒煙了以后再熗鍋,因為這樣會(huì )導致蔬菜中釋放出丙烯酰胺物質(zhì),這些物質(zhì)對人體健康有一定的影響。
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