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吃醋泡蘿卜好不好

患者：女，31歲

病情描述:
吃醋泡蘿卜好不好
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量食用醋泡蘿卜有助于促進(jìn)消化和補充維生素，但胃酸過(guò)多或胃腸敏感者需謹慎。醋泡蘿卜主要有促進(jìn)食欲、補充營(yíng)養、調節腸道菌群、刺激胃黏膜等作用。

1、促進(jìn)食欲

醋酸能刺激味蕾和消化液分泌，適合食欲不振時(shí)少量食用，但空腹或胃炎患者應避免。

2、補充營(yíng)養

蘿卜富含維生素C和膳食纖維，醋漬過(guò)程可保留部分營(yíng)養素，但高溫烹飪后營(yíng)養易流失。

3、調節菌群

發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸和乳酸有助于維持腸道微生態(tài)平衡，但過(guò)量可能引起腹瀉。

4、刺激胃黏膜

高濃度醋酸可能損傷胃黏膜，胃潰瘍患者食用后可能出現反酸、燒心等癥狀。

建議根據個(gè)人體質(zhì)控制食用量，搭配主食可減少刺激，出現胃腸不適需立即停用并就醫。

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