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為什么紫甘藍會(huì )變成藍色的呢?

患者:男,25歲

病情描述:
我們家人都挺愛(ài)吃紫甘藍,前兩天就買(mǎi)了幾個(gè),但是我做完以后,紫甘藍竟然變成了藍色,紫甘藍為什么會(huì )變成藍色呢?
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科
紫甘藍汁中含有很豐富的花青素,這種花青素對人體健康有很多的好處,但是天然的紫甘藍花青素如果在中性的條件下是藍紫的顏色,如果偏堿性就會(huì )變成藍色。
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