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蟹黃到底能不能吃？

患者：男，23歲

病情描述:
我很愛(ài)吃螃蟹，每個(gè)禮拜都買(mǎi)來(lái)吃，蟹黃我都吃的，一次同事看到了，說(shuō)蟹黃的污染大，最好不要吃，那么蟹黃到底能不能吃？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科

蟹黃可以適量食用，但高膽固醇血癥、痛風(fēng)患者及孕婦需謹慎。蟹黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A和礦物質(zhì)，過(guò)量可能誘發(fā)高尿酸或加重代謝負擔。

1、營(yíng)養特點(diǎn)

蟹黃含較高膽固醇與嘌呤，每100克約含膽固醇250毫克，同時(shí)富含磷脂和微量元素鋅，對健康人群具有營(yíng)養補充價(jià)值。

2、適用人群

健康成人每周食用不超過(guò)50克為宜，發(fā)育期兒童可適量補充鋅元素，但需注意觀(guān)察皮疹等過(guò)敏反應。

3、風(fēng)險人群

心血管疾病患者每日膽固醇攝入應控制在200毫克以?xún)?，痛風(fēng)患者需避免攝入以預防尿酸結晶沉積。

4、食用建議

搭配姜醋可幫助消化，避免與柿子同食防止鞣酸鈣沉積，建議隔水蒸制保留營(yíng)養。

食用后出現皮膚瘙癢或關(guān)節腫痛應立即停食，慢性病患者建議咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)體化膳食方案。

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