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每天要吃多少蔬菜才好?

患者:女,54歲

病情描述:
都說(shuō)每天吃蔬菜水果可以幫助排毒,那么每天吃多少蔬菜才好?
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

成年人每天建議攝入300-500克蔬菜,深色蔬菜應占一半以上,主要分為葉菜類(lèi)、瓜茄類(lèi)、根莖類(lèi)、鮮豆類(lèi)等類(lèi)型。

1、葉菜類(lèi)

菠菜、油菜等綠葉蔬菜富含葉酸和維生素K,建議每日攝入100-150克,焯水后涼拌或急火快炒可減少營(yíng)養流失。

2、瓜茄類(lèi)

冬瓜、茄子等水分含量高且熱量低,每日建議攝入100克左右,適合清蒸或燉煮,有助于控制熱量攝入。

3、根莖類(lèi)

胡蘿卜、蓮藕等淀粉含量較高,建議每日控制在50-100克,可替代部分主食,采用蒸煮方式保留膳食纖維。

4、鮮豆類(lèi)

四季豆、豌豆等蛋白質(zhì)含量豐富,每日50克為宜,需徹底煮熟破壞皂苷等抗營(yíng)養因子,避免引起胃腸不適。

不同年齡段和特殊人群需調整攝入量,兒童可適當減少至200-350克,孕婦及哺乳期婦女需增加至400-550克,注意選擇當季新鮮蔬菜并多樣化搭配。

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