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油炸食物為什么會(huì )一吃即飽？

患者：男，33歲

病情描述:
老公特別愛(ài)吃油炸食品，一去超市就會(huì )面點(diǎn)買(mǎi)些油炸團子，沒(méi)吃幾個(gè)又吃飽了，為什么油炸食物會(huì )一吃即飽？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科

油炸食物一吃即飽可能與高脂肪含量延緩胃排空、高熱量快速滿(mǎn)足能量需求、食物體積膨脹增加飽腹感、消化吸收速度較慢等因素有關(guān)。

1、高脂肪含量

油炸食物脂肪含量較高，脂肪會(huì )刺激腸道分泌膽囊收縮素，延緩胃排空速度，延長(cháng)飽腹感持續時(shí)間。日?？赏ㄟ^(guò)減少單次攝入量緩解不適。

2、高熱量密度

油炸食物熱量密度是普通食物的數倍，少量攝入即可滿(mǎn)足能量需求，觸發(fā)下丘腦飽食中樞信號。建議搭配蔬菜水果平衡膳食。

3、物理膨脹作用

食物經(jīng)油炸后體積膨脹，通過(guò)機械刺激胃壁牽張感受器產(chǎn)生飽腹信號。若伴隨反酸癥狀可能與慢性胃炎有關(guān)，可遵醫囑使用鋁碳酸鎂、雷尼替丁、莫沙必利等藥物。

4、消化吸收延緩

油脂包裹食物形成隔離層，降低消化酶接觸效率。長(cháng)期餐后腹脹需排查膽囊疾病，必要時(shí)使用熊去氧膽酸、茴三硫、胰酶腸溶膠囊等藥物改善。

建議控制油炸食品攝入頻次，優(yōu)先選擇清蒸等烹飪方式，餐后適當活動(dòng)幫助胃腸蠕動(dòng)，出現持續消化不良癥狀應及時(shí)就醫。

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