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生吃海鮮寄生蟲(chóng)多嗎？

患者：男，35歲

病情描述:
有很多人愛(ài)吃生海鮮，蘸點(diǎn)芥末就吃了，生吃海鮮寄生蟲(chóng)多嗎？
共1個(gè)回答
劉正新 主任醫師 去掛號
首都醫科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫院 三甲 消化內科

生吃海鮮確實(shí)存在感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險，但風(fēng)險程度與海鮮種類(lèi)、來(lái)源和處理方式有關(guān)。

部分海鮮可能攜帶寄生蟲(chóng)，如淡水魚(yú)中的肝吸蟲(chóng)、海魚(yú)中的異尖線(xiàn)蟲(chóng)等。這些寄生蟲(chóng)在未經(jīng)充分加熱或冷凍處理的海鮮中可能存活，進(jìn)入人體后引發(fā)感染。常見(jiàn)的感染表現包括腹痛、腹瀉、惡心等癥狀，嚴重時(shí)可能導致膽管炎、腸穿孔等并發(fā)癥。正規渠道銷(xiāo)售的海鮮通常經(jīng)過(guò)檢驗檢疫，風(fēng)險相對較低。生食前將海鮮在零下20攝氏度冷凍7天以上，或加熱至60攝氏度以上持續1分鐘，可有效殺滅寄生蟲(chóng)。

少數情況下，自行捕撈或來(lái)源不明的海鮮感染風(fēng)險較高。部分寄生蟲(chóng)如廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)可侵入中樞神經(jīng)系統，引發(fā)腦膜炎等嚴重疾病。沿海地區居民因飲食習慣可能重復感染肝吸蟲(chóng)，導致肝硬化等慢性病變。孕婦、兒童、免疫力低下人群感染后癥狀往往更嚴重。

建議選擇正規渠道購買(mǎi)海鮮，避免生食淡水產(chǎn)品。處理海鮮時(shí)使用專(zhuān)用刀具和砧板，防止交叉污染。食用后出現持續腹痛、發(fā)熱等癥狀應及時(shí)就醫檢查。日常飲食中可將生海鮮替換為清蒸、白灼等加熱充分的烹飪方式，既保留營(yíng)養又降低風(fēng)險。

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